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13611710102更新時間:2022-01-11 瀏覽次數(shù):565
準確稱取4.33g果膠,用少量無水乙醇濕潤,另稱取646g 蔗糖,取其中20g左右蔗糖置于濕潤之果膠中,充分攪拌均勻,再加少量蒸餾水調(diào)成糊狀。另用一瓷鍋,加入250ml蒸餾水煮沸,將果膠糊狀物慢慢倒入鍋中,邊加邊攪拌,直至加完。再用160ml蒸餾水分詞清洗燒杯,洗液全部并入鍋內(nèi)。(蒸餾水增量為410ml),攪拌均勻,再將剩余蔗糖邊加邊攪拌,繼續(xù)煮沸蒸發(fā)至膠凍凈重為1015g,如果凈重不足可加入稍過量蒸餾水煮沸,至所需制冷,但是整個加熱時間不應(yīng)超過5-8min.撇去泡沫或浮渣,將鍋傾斜待內(nèi)溫達95度時,將膠凍迅速倒入三只預(yù)先加油3.5ml的50%檸檬酸溶液的標準玻璃杯中(注意控制PH小于3).此時邊到邊攪拌,使酸溶液迅速與凝膠混勻,到至接近加高的部分,放置15min后,在室溫(一般簡易20-30度)。
果凍強度測定儀是根據(jù)果膠標準QB2484-2000所規(guī)定的要求設(shè)計制造,主要使用于測定果凍的強度。果膠凝膠強度測定儀器(SAG)
一、主要技術(shù)特點
1、采用數(shù)字顯示器顯示凹陷值,直觀醒目。
2、時控裝置數(shù)字顯示,0-99min可以任意調(diào)節(jié)。
3、具有升降架粗調(diào)、細調(diào)功能,調(diào)節(jié)方便,對針準確。
二、主要技術(shù)參數(shù)及指標
1、測量范圍: 0~79.8mm;
2、時控裝置: 時間可以根據(jù)自己的需求任意設(shè)置,時間誤差小于±0.1秒;
3、分辨率 0.01㎜;
4、凹陷精度: 0.01mm;
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